水の中で蜂蜜を溶かしておく。
レーズン以外の材料を合わせ、水とはちみつを加え滑らかになるまで捏ねる。

レーズンを加えまんべんなく混ぜたら、丸めて３５度で約１時間１次発酵。

丸めなおしてベンチタイム２０分。
楕円に伸ばして、手前から巻いていき綴じ目を閉じる。

３０㎝の棒状に伸ばし、切り込みを縦に２本入れて、片端は残しておき、三つ編みをして、食パン型に入れる。

三つ編みにしないで、２分割にして丸めて焼いても大丈夫です。
仕上げの発酵、３５度で、４５～６０分、型の淵まで膨らむまで。

１９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。焼けたら一度台に叩き付け、型から出して冷ます。