えびは（殻付きならそのまま）、水でさっと流し、重曹か片栗粉を小さじ１杯程度ふりかけ、全体を混ぜて、５分程置いておく。

１のえびを流水で流しながら綺麗にし、鍋に入れたら、ひたひたのお水と分量外のお塩（小さじ0.5）を入れて、火にかける。

えびは5分程度茹でたら、ざるに上げて冷まし、冷めたら殻をむいて、１㎝角に切っておく。

キャベツは千切りにして、塩をふりかけ、少ししんなりするまで置いておく。

ニンニクは皮ごと茹でるか、オーブントースターでやわからくなるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむいてみじん切りにする。

ゆで卵も１㎝角に切る。わたしは、まず４当分にして、更にそれを半分に切ります。

ボールにキャベツを盛りつけ、その上にえびと卵、みじん切りにしたニンニクを満遍なく散らし、マヨネーズをかける。

お好みでカレー粉や塩、こしょうなどをふりかける。
今回は乾燥バジルもかけました。