鶏肉は皮をつけたままにしておく。フォークで両面に穴を開け、火が通りやすいようにする。タマネギは適当に薄切りにする。

鶏肉に塩コショウをふる。

耐熱皿にタマネギを置き、その上に鶏肉の皮が下になるようにして鶏肉を置く。オリーブオイルを少し加える。200度のオーブンで５分程焼く。

焼いている間に、パン粉をオリーブオイルでふやかしておく。

オーブンから耐熱皿を取り出し、鶏肉を裏返す。鶏肉の上にマスタードを塗り、その上にオリーブオイルでふやかしたパン粉を乗せる。再びオーブンで約１０～１５分程焼く。

オーブンから取り出し、フライパンに移し変える。カゴメ基本のトマトソース、白ワイン、バター、レモン汁で少々煮込む。