ゴーヤ茄子甘味噌炒め
ゴーヤの大量消費に。ゴーヤチャンプルに飽きた時に。甘味噌味にしてみたら、とても美味しく箸が進みました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを7〜8厚さに切る。塩1〜2つまみ振って、よく混ぜ、しばらく置いておく。水でさっと洗う。(苦味取り)
- 2
茄子を乱切りにする。
- 3
豚肉を3センチ幅位に切り、塩胡椒.酒振っておく(分量外)
- 4
フライパンを火にかけ、ごま油をしき、ゴーヤを炒めていく。(火が通りにくいので、先に炒める)
- 5
豚肉を入れ炒め、茄子も入れて炒めていく。お好みでにんにくも入れてください。
- 6
紹興酒を入れ、砂糖、味噌を入れ、味を整えていく。(ゴーヤなどの塩分によるので、味を調節してください)
- 7
お好みでラー油を少し入れて、皿に盛り、すりごまをふる。
コツ・ポイント
甘さと辛さはお好みで調節してください。
味噌は入れすぎるとしょっぱくなるので、味の調整をしながら、整えてください。
すりごまはいりごまでも、なくてもお好みで。
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