★印の粉類を合わせてふるう。

ボウルに卵を入れ、泡立て器で、ほぐし、きび砂糖を加えすりまぜる。（泡立てないように注意）

２にレモン汁とレモンの皮のすりおろし、レモンエッセンス、１の粉を加え混ぜる。

別のボウルにバターとはちみつを入れ、湯煎で溶かし、３に混ぜて生地を冷蔵庫で１時間程寝かす。

型に９分目まで入れ、１８０度に予熱したオーブンで１７分焼く。