ボラのウロコ素揚げ
CFマスター @crazyfishing
ウロコって、魚料理では邪魔な存在ですよね。ボラのウロコは一粒のサイズが大きいので、素揚げにすると美味しく頂けますよ。
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、『ボラを食べ尽す！』を提案しています。
その一環として、通常なら捨てるウロコを料理材料として活用してみました。
（ウロコ料理自体は珍しいものではありません）
ボラのウロコ素揚げ
ウロコって、魚料理では邪魔な存在ですよね。ボラのウロコは一粒のサイズが大きいので、素揚げにすると美味しく頂けますよ。
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、『ボラを食べ尽す！』を提案しています。
その一環として、通常なら捨てるウロコを料理材料として活用してみました。
（ウロコ料理自体は珍しいものではありません）
アプリでひらく作り方
- 1
釣り場でボラの下処理を行い、ウロコはまとめてビニール袋に入れておきます。
-
- 2
持ち帰ったウロコを金網かごの中で水を流しながら、よく洗います。ヌメリが臭いの元ですので、丁寧に洗いましょう。
-
- 3
軽く水分を切ったウロコをタッパなどの容器に入れ、料理酒に漬け一晩置きます。
-
- 4
キッチンペーパーなどで水分を除去します。水分が残っていると揚げるときに撥ねますので注意してください。
-
- 5
170度程度の油に投入します。1分も経たない内に、キツネ色に変化してきますので、サッと掬います。
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- 6
油を軽く切って、塩を振って出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・ボラ料理全般に言えることですが、臭いへの対処がポイントになります。ヌメリをしっかり取ることが重要です。
・水洗いして、それほど臭いが残らない場合は、料理酒に漬ける工程は割愛しても大丈夫です。
つくれぽ
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