じゃがいもは8等分くらいに切って柔らかくなるまでゆでます。

お湯を切り、熱いままの鍋にじゃがいもを戻して火にかけ、鍋を揺すります。写真のような粉ふきいもになったら火を止めます。このひと手間がおいしさのコツです。

２のじゃがいもをフォークなどで丁寧につぶし、塩こしょう・粉チーズを入れ、混ぜます。最後にお好みのなめらかさになるまで牛乳を足しながら混ぜ、できあがりです。