にんにく・生姜、たまねぎ、セロリは細かいみじん切り。唐辛子は輪切り。なす、トマトは粗みじん切り。

厚手の鍋に油を入れにんにく、生姜、唐辛子をいれ香りが出たら、玉ねぎとセロリを炒める。挽き肉を加え塩コショウ（分量外）をし色が変わるまで炒める。

ナス、トマトを炒め、カレー粉と小麦粉を振りいれ炒めたらヨーグルトを入れ水分がなくなるまで炒める。最後にウスターソースをいれ味を見て胡椒やターメリックなどで味を調える。

あればオクラの茹でたのや、ピーマンの素揚げなど彩を添えて。
バターライスやサフランライス、玄米などお好みでどうぞ。