材料を計量して、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。パウンド型に硫酸紙敷く。卵は卵白と卵黄に分けておく。

ボールに柔らかくしたバターと分量の半分の砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。次に卵黄も入れて、混ぜる。

卵白は大きめのボールでツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を入れて、さらに泡立てる。

卵黄のボールに卵白の半分を加えて、薄力粉とBP入れてさっくりと混ぜる。残りの卵白を加えて、混ぜる。

さらに、荒く砕いたクルミと1cm角に切った干し柿（種は除、半解凍で可）を入れて、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

160℃に予熱したオーブンで、40〜45分焼く。