ボールに卵とグラニュー糖を入れ、60℃の湯せんにかけて泡立てる。
中の温度が38℃（人肌）になったら湯せんを外し、白っぽくトロっとなるまで泡立てる。

１のボールにバニラエッセンスとおろしたレモンの皮を加えて軽く混ぜ合わせる。

２のボールにあらかじめ合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを少しずつ加えダマにならないように混ぜ合わせる。

３のボールに溶かしバターを加えて底にたまらないように混ぜ合わせる。

混ざったらボールにラップをかけて冷蔵庫で約1時間寝かせる。

型に５の生地を８分目まで流しいれ、１８０℃のオーブンで１７分焼く。
冷えたら型から取り出す。（冷めてなくてもOK）