牛蒡の皮を包丁でこそげ落とす。牛蒡を回しながら、太めに斜めに切りにして、水にさらしてアクを取る。

人参も同様に太めに斜め切りにする。牛蒡はザルにあげ、キッチンペーパーなど水気をぬぐう。

水気を切ったら、片栗粉をまぶす。
■の調味料を合わせる。

フライパンに油とごま油を多めにしいて、カラッとなるまで揚げ焼きする。
揚がったら一旦取り出す。

揚がったら、フライパンの汚れを落とし、そこに■の調味料を加え火にかける。具材を戻し入れ絡め、白ごまをふり完成！