なまり節と煮干しで出汁をとる。
野菜を食べやすい大きさに切って下ゆでする。
薩摩揚げは油通しする。
昆布は塩抜きする。

野菜を煮る。この時里芋は別煮にする。
調味料はいつも目分量で入れているので、各家庭のお好みの味で。

野菜が煮えたら、焼き豆腐、竹輪、がんも、蒲鉾入れひと煮立ちしたら一晩おいて味を染み込ませる。

餅米を洗ってざるにあげる。
小豆は一度沸騰したらゆでじるを捨て新しい水を入れて沸騰させ15分くらい煮る。

煮汁が冷めたら餅米を入れて水を追加して一晩おく。
次の日ザルでしばらく水切りしてから蒸す。