解きほぐした卵とだし汁を合わせて１カップにする。

お酒、お塩を混ぜて茶漉しなどで漉しながら器に入れる。

鍋に水を２ｃｍほど入れ器を入れて蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にして１５分くらい。

揺らして表面がフルフルと震えるくらいになったら小ねぎ・桜海老を散らす。火を止めて蓋をしたまま２分ほど置く。

好みでめんつゆをかけていただきます。