材料を一口サイズに切ります。
茄子は水につけておきます。

鶏肉に片栗粉をまぶします。

茄子も片栗粉をまぶします。
エリンギはそのまま。

多めの油で茄子、鶏、エリンギを炒めます。

軽く火が通ったら、ポン酢、水、砂糖を入れて蓋をします。

完全に火が通ったら、水溶き片栗粉orとろみちゃんを投入。よく絡ませます。