ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、固いメレンゲを作る。

１に■をふるい入れて、ゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと大きく混ぜ合わせる。

天板に生地を小判型に搾り出す。粉砂糖を茶漉しでたっぷりとふりかける。しばらくしたらもう１度粉砂糖をふりかけ、200度に予熱したオーブンで15～18分焼く。

バタークリームをたっぷりはさむ。

できあがり！！

私はwakiさんの「懐かしい味！！たった３つの材料で基本のバタークリーム（ＩD126535）」をコーヒー風味にアレンジして使いました。