牛蒡はささがきにして酢水にさらしアク抜き、人参は短冊又はささがきにします。牛肉は大きいようなら小さく切ります

フライパンにごま油を入れ人参、水きりしたごぼうを入れ炒めます。鷹の爪を入れる時はここで入れます。

全体に油が回ってきたら、牛肉も加え炒めます

牛肉が炒まったら、調味料を全部入れ煮汁が無くなったら完成です。白ゴマを振ってどうぞ