＊の材料はふるっておく。○の材料を湯煎で溶かす。綺麗に溶けたら、粉類を加えてよく混ぜておく。

卵白にお砂糖を加え、電動泡立て器でしっかり泡立てる。そこへ卵黄をひとつずつ加え、再びよく泡立てる。

2のあわ立てた卵白の半量弱を1へ加え、なじませたら、あわ立てた卵白の方へ戻して、ゴムベラなどでさっくりふんわり混ぜる。

型に流し入れ、170度に余熱しておいたオーブンで20~30分焼く。