鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加え、スパゲティーを表示時間通り茹でる。

エリンギは食べやすい大きさに薄切り。シメジは石づきをおとしほぐす。
青じそを千切りにしておく。

ボウルに、薄皮をむいたたらことバターを入れておく。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、エリンギとシメジを中火で炒める。

キノコに火が通ったら、白ワインを加えアルコールをとばす。
しょうゆを回しかけ全体的に絡めたら火を止める。

湯を切ったスパゲティとキノコを③のボウルに入れる。
蒸らしてバターを溶かし、全体的に和える。
器に盛り＊を添えて完成。