ブロッコリーを適当な大きさに切って下茹でする。下茹でしたブロッコリーをできるだけ細かく刻む。

大なべにパスタを茹でる為のお湯を沸かす。

にんにく、エシャロットをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に弱火にかける。焦げないように炒める。

エシャロットが透き通ってきたら、アンチョビを加え、ブロッコリーも入れ、油になじませながらつぶしてペースト状にしていく。

ブロッコリーペーストになったところで小エビを加え、中火にして炒める。塩コショウで味を整える。アンチョビ入りなら塩は不要。

好みのパスタをゆで始める。ゆでるお湯の塩加減は海水のしょっぱさ。

茹で上がったパスタに熱々のソースを絡めてできあがり。お好みで引き立て黒コショウをかける。