なすの皮を数ヵ所、皮むきで、むく。 斜め2ｾﾝﾁに切る。ボールに入れ、塩大さじ1ふり、もむ。そのまま4〜5分置き、洗う。

にんにくは、薄切り、玉ねぎは、千切りにする。

鍋が温まったら、油を少量入れ、合挽肉を炒める。色が変わったら、にんにく、玉ねぎを炒め、半分煮えた頃に、なすを入れる。

なすがしんなりしたら、調味料を、合わせる。そのまま、鍋へ、かき回す。少し絡めたら出来上がり。