ロールケーキの中に巻くクリームを作っておきます。片栗粉、砂糖を耐熱ボウルに入れ泡立て器でグルグル(ふるう代わりです)。

固まりがなくなったら、豆乳をいれてよく混ぜます。電子レンジ500Wで1分半チン。取り出してよく混ぜます。

もう一度電子レンジで今度は500W1分チン。取り出して混ぜます。1分加熱→混ぜる、を繰り返します。

4回ほど繰り返すとしっかりした感じに固まります。お好みの固さで。出来たらすぐにピッチリラップをかけて冷まします。

ここまでの作業は、鍋でも出来ます。たえずかき混ぜて塊ができないように。卵なしのカスタードクリームのイメージです。

つぎに、スポンジを焼きます。卵は常温に戻しておいてください。天板にクッキングシートを敷きます。

湯煎にかけながら卵と砂糖をハンドミキサーでよく混ぜます。高速で10分程。人肌くらいに温まったら湯煎は外します。

もったりした感じになっていると思います。最後、低速で2分ほど混ぜキメを整えます。途中で180℃にオーブンを余熱します。

ふるった薄力粉を一気に加え、ヘラに持ち変えて切るように混ぜます。粉が見えなくなり生地に照りが出るくらいしっかり混ぜます。

天板に流し入れます。生地を入れたら数回落として空気を抜きます。

オーブンで10～12分焼きます。焼けたら高いところから落として焼き縮みを防ぎます。

焼き上がったスポンジのうえにピッチリアルミホイルを張り付けます。アルミホイルを下にして網に乗せ天板を被せて冷まします。

生地が冷めたらアルミホイルを剥がします。焼き色も一緒に剥がれるはずです。クッキングシートも剥がします。

スポンジのうえに、手前にたくさん奥は2㎝程あけて適量豆乳クリームを塗ります。イチゴはヘタを取り先をカットしておきます。

巻きおわりが下にくるようにして、そのままクッキングシートに包み乾燥しないよう冷蔵庫で一時間以上寝かせます。

デコレーション用の生クリームにはイチゴジャムを混ぜて氷水をあてながらしっかり泡立てます。薄ピンク色のクリームになります。