細木数子風というのはテレビで細木さんがさばの味噌煮を作る時にさばを酢を入れたお湯で下茹でしてたんです。早速真似したらいつもよりさばの臭さが抜けました。味噌の配合はいっつも作ってる私の配合です。
このレシピの生い立ち
さば味噌は好きなのでいつも作ってたのですが細木数子さんがお酢で茹でているのをみてそれから臭み抜きに真似するようになりました。くわしいお酢の量とかは出てなかったので大体お湯の１割ぐらい入れてます。