玉ねぎは細切りにし、バターを入れた鍋できつね色になるまで炒める。
小麦粉を加えて炒め、白ワインを入れて混ぜる。

スープを加えて３０分ほど煮て、マデラ酒を加える。
パンはトーストしておく。

器にスープを入れ、バゲットをのせ、チーズを散らして、オーブンでチーズが溶けるまで焼いたら出来上がり。