鍋にパスタを茹でるお湯をたっぷり沸かしておく。

ブナシメジは根の部分を切り捨てる。シメジは根を切り捨て、半分の長さに切る。椎茸は薄切りにする。

玉ねぎは半分に切って、薄切りにする。ニンニクはみじん切り。明太子は皮を取って、ほぐしておく。

１の鍋にオイルを大さじ１くらい入れて、パスタを茹でる。フライパンにオリーブオイルを敷いて、熱し、玉ねぎとニンニクをよく炒める。

２のキノコ類を４に加えて塩、コショウをして更に炒める。更に顆粒だしを加えて炒める

パスタが茹で上がったら茹で汁を少し５に入れてからパスタの水を切る。そのフライパンに水を切ったパスタを入れて混ぜる。

６をお皿に盛り付け、刻み海苔と明太子を乗せたら出来上がり！