鍋にＱｏｏと水を入れ、中火にかける。沸騰したら火をとめ、ゼラチンを加えて混ぜる。

ボールに卵白と砂糖を入れ、角がピンと立つくらいしっかりと泡立てる。

2に1を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。

１２×１２×３ｃｍほどのパットなどにクッキングシートを敷き、そこへ流し入れる。冷蔵庫で３時間ほど冷やし固める。

固まったら、表面にコーンスターチを茶漉しを使ってふりかける。

シートを外し、１口サイズに包丁で切っていく。

全体にコーンスターチをまぶし、余分な粉ははらってお皿へ。

裏から見るとこんな感じに。３の過程で混ぜ方が足りなかったようで分離してしまいましたが、下はグミの食感です。