はんぺんは、半分に切ってから短冊切りに、ほうれん草は５㎝程に切る。

オリーブ油をフライパンに入れ、フライパンが温まったら、溶いた卵を入れ、半熟スクランブルを作り、お皿にあけておく。

２のフライパンは洗わずそのままで、はんぺんを入れ中火で焼き、焼き目がついたら、ほうれん草とベビートマトをいれて炒める。

ほうれん草がしんなりしたら、塩・胡椒とチリパウダーをふり入れ、混ぜ炒める。

全体に混ざったら火を止めて、２の卵をいれて、ふわっとあえて完成。