野菜を切る。カレーの具にするくらいの大きさに。鍋に水を入れ、塩（分量外）を入れて、火をつけておく。

フライパンに油（分量外）をしいて、アンチョビを入れて火をつける。フライ返しなどでほぐす。匂いが立ってきたら火を止める。

お湯が湧いたら、固めの野菜（人参）から先に茹でていく。
フライパンでも火を通すのでグズグズに柔らかくはしない。

きのこを炒め始め、次に野菜を入れて軽く炒める。塩・コショウで味を調えて、できあがり。

【その他の材料の例】淡白でホクホクした感じが美味しいので、肉を入れる場合には、鶏のむね肉（ひき肉）などを入れるとよい。

【写真の説明】このレシピに加えて、玉ねぎ・パプリカ（赤ピーマンだったかも）が入っている。これらは茹でにいためればよい。