しらすは大きさがまちまちなので、お好みの量を入れて下さい。

にんじんは４cm位の長さの細切り。いんげんも同じぐらいの長さに揃えて、斜め切り。（とれたて野菜なので下ゆでしていませんが、固めなら下ゆでしても）

フライパンにサラダ油をひき、にんじんといんげんを炒める。
火が通ったらしらすを加える。（しらすがぴちっと飛んだりするので弱火にして、素早く卵を割り入れる）

卵を直接割り入れ、さいばしで黄身を崩し、広がらないようにおおまかに白身と混ぜ、（ぐるぐるっと２，３回）周りの野菜を卵の中心あたりへ集め卵と絡ませるように混ぜる。

塩・こしょうを振り、お酒を振り入れ、ごま油をぽちょぽちょっと垂らす。（ほんのちょっと）
全体を混ぜて出来上がり。