ごぼうは皮をこそげ取り、ボールに水をはり水の中に酢を少々入れて、その中にささがき入れて数分間晒して灰汁を取る。

鶏肉を細かめに切る。２ｃｍくらい。親子丼用などに切ってあるものはそのままでも良い。大きいものは半分くらいに切っておく。

お米を普通に研いで炊飯器に入れ、分量の酒、麺つゆ、塩を入れてから、水加減を規定量まで入れる。

３の中に鶏肉、酢水にさらしておいたごぼうを水を切って入れ、全体を混ぜ合わせ、炊き込みモードで炊飯します。

炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、塩昆布を適量入れて混ぜます。

おこげと一緒にお茶碗に持って、ゴマを少々振りかけて出来上がり♪