鍋にバターと水を入れ火にかける。

バターが溶けたら一旦火を止め、薄力粉を加えて木杓子でよく混ぜる。

弱火にかけて焦げないように練り上げる
（一まとまりになって鍋はだからはがれるようになるまで）

火からおろして、とき卵を少しずつ加え木杓子で手早く混ぜる。卵が生地になじんだら少し加え→混ぜるを繰り返す。

卵は全て入れる必要はありません。生地の様子をみながら、木杓子ですくってゆっくりとボテッと落ちるかたさにする。

天板にアルミホイルを敷き、薄く油を塗っておく。５の生地を絞り袋に入れ、間隔をあけて8～10個
絞り出す。(１点絞り）

生地に霧吹きして、200℃のオーブンで35分焼く。

●かぼちゃのムース
生クリームに砂糖を加えて角が立つまでホイップし、かぼちゃを加えて混ぜ合わせる。

牛乳を温めて粉ゼラチンをふり入れる。
ゼラチンが溶けたらかぼちゃクリームをを少し加えて良く混ぜる。

かぼちゃクリームに10を入れて混ぜ合わせ、かたまるまで冷蔵庫で冷やす。