ニンニクはつぶしておく。
豚肉は細かく刻みミンチのようにする。
野菜は小さめの一口大に切る。
しめじは小房にわける。

フライパンに油とニンニクを入れて熱し、豚肉を炒める。
なべに移しておく。

油を足し、にんじん→じゃがいも→玉ねぎ→しめじの順に炒める。
全体に火が通ったら、2のなべに移す。

なべに水を加え、ふたをして加熱し沸騰したらあくを取る。
ふたをしたまま弱火で15分煮込む。

いったん火を止め、ルーを入れ溶かす。
再び火をつけ、ホールトマトを入れトマトをつぶしながら混ぜる。

酒かすを入れる。
ガラムマサラを少々振り入れる。

ふたをしないで弱火で10分煮込む。