モロヘイヤの葉だけ熱湯でさっとゆでる。
火が通りやすいのでゆですぎ注意！
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氷水にとってアク抜きする。

麺をゆでる。
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スープの完成と同時に麺がゆであがっているとベスト。

鍋にスープを熱し、モロヘイヤを加えて、塩で味を調える。

どんぶりに酢と胡椒を入れ、熱いスープと麺を入れて完成。
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辛いのが好きな人はタバスコを。