ベーコンは細切り。
野菜類は全て１ｃｍ角に切る。

鍋にバター・玉ねぎ・大根を入れ、中火で炒める。

透き通ってきたら、ベーコン・その他の野菜を加えてしんなりするまで炒める。

一旦火を止めてから
薄力粉を加えて、具材に絡める。

粉っぽさがなくなったら、再び中火で軽く炒め豆乳を1/3加え、混ぜながら具材と馴染ませる。

残りの豆乳とコンソメを加えてトロミがつくまで煮る。
醤油を加えてひと混ぜしたらホワイトソースの完成。

油脂を塗ったグラタン皿にホワイトソース・チーズを乗せてトースターでこんがり焼く。