大葉は洗ってクッキングペパーで水気をしっかりとる。

鍋にごま油をひき、みそ、砂糖を入れ弱火でとろみがつくまでヘラで混ぜる。

砂糖がとけたら粗熱を完全にとり、白ごま、唐辛子、粗みじん切りにした大葉を加えまぜる。

保存瓶に移し替え冷蔵庫で保存する。