いかは胴から足とわたを取り出して軟骨を取り、１．５cm幅の輪切りにする。
足はわた、目、口を取って２本ずつに切る。

玉ねぎは縦半分に切って（１個が縦４等分の状態）繊維を断つ様に３等分に切る。
にんにくは包丁で潰す。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけて、じっくりと香りを出す。

いかと玉ねぎを入れてざっと炒め、白ワインを入れて少ししたら、トマトソースを入れて火が通るまで煮込む。

最後に塩とあらびき黒こしょうで味を調える。