いちじく煮たの
どちらかというと汁の方が好き
このレシピの生い立ち
家にいちじくの木があるけれど、家族はあまり食べないので腐る前に甘く煮ておくのです
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家にいちじくの木があるけれど、家族はあまり食べないので腐る前に甘く煮ておくのです
いちじくはよく洗っておく。皮は傷んでいる所だけ剥く。基本はつけたままで大丈夫。
へたをとり、深めの鍋に並べる。砂糖と酒、レモン汁を入れる。
水をいちじくがひたひたになるくらいまでそそぎ、紙の落し蓋をして最初中火→沸騰後弱火で煮る
5〜6分くらい煮て、いちじくがフワッとして汁が薄く赤くなったら火を止めて、冷まし、冷蔵庫に入れる。
*できたものを汁ごと冷凍庫で凍らせて 生クリームとミキサーにかけるとジェラートにできます
酒はいつもは赤ワインで煮ます(こっちも美味しいです)。煮崩れる前に火を止めて味を含ませます。
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