豆乳の麺汁をつくる。鍋に豆乳、麺つゆを加えて火にかけ、温まったら白みそ、おろししょうがをいれ、よく混ぜる。

煮立ったら、火を消す。粗熱が取れ、冷蔵庫で冷やしておく。

キュウリを細切りする。葱を小口切りする。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、素麺をゆでる。ザルに上げ、水気をきり、冷やしておく。

素麺を器の真ん中にいれる。冷やしておいた２を器に注ぎ、大豆、キュウリ、細葱、おろししょうを盛って、白ゴマとを振る。