クリーム状にしたバターに砂糖を加えすり混ぜる。卵黄も加え混ぜる。

小麦粉をふるいながら加え、混ぜる。

画像のようなポロポロ状態の時に、水小さじ半分で溶かしたコーヒーを加え、ざっと混ぜる。

ラップに取り出し、生地が馴染むように混ぜる。捏ね捏ねしすぎると、ただの茶色の生地になるので注意。

中に空気が入らないように棒状にまとめる。巻きすで整えると綺麗な円柱に。冷蔵庫で１時間位休ませる。

ザラメをクッキーの周囲に埋め込むようにまぶす。

生地を１センチ幅にカット。カットした後、足りないところにザラメをギュッと押しつけてつける。

１８０度に温めたオーブンで１５分位焼く。すごく良い香り♪

底に水分がたまりやすいので、ケーキクーラーやざるの上で冷ます。

※ザラメの代わりにグラニュー糖を使用する場合、生地をしっかり冷蔵庫で固め、回りを水で濡らしてくっつける。

「ピンクダイヤのクッキーid1056126」も御参考にどうぞ。