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いわしの蒲焼
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いわしの蒲焼-レシピのメイン写真

いわしの蒲焼

MAMi。☆
MAMi。☆ @cook_40055587

あじやさんまでも美味しく作れます。しょうがと山椒で魚臭さを取るのがコツ。
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【和】【主菜】

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材料

2人分
  • いわし 小4匹
  • A)しょうゆ 大さじ1・1/2
  • A)酒 大さじ1・1/2
  • A)みりん 大さじ1・1/2
  • A)砂糖 大さじ1/2
  • A)しょうが汁 小さじ1/2
  • 塩、山椒、小麦粉、油 適量
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作り方

  1. 1

    いわしは頭を切り落とし、内臓を取り出し、よく洗う。手開きにする。

  2. 2

    塩ひとつまみを振ってしばらく置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。小麦粉を全体にまぶす。

  3. 3

    フライパンに油小さじ1をひき、いわしを皮側から焼く。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。裏返して火が通るまで焼く。

  4. 4

    Aを回し入れ、少しとろみがつくまで煮詰める。器に盛り、粉山椒を振る。

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MAMi。☆
MAMi。☆ @cook_40055587
2012/08/27 10:43に公開
主に自分のメモ用にレシピUPしてます。お気に召したものがあれば作ってみてください(^^;野菜多め、油・バター等は極力ひかえめ、にんにくひかえめのレシピになっています。お好みで分量を調整してください。
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このレシピのキーワード

蒲焼 いわし 酒 小麦粉 山椒

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