基本のトマトソースを作ってしまう。時間と材料が無い場合はホールトマト1缶で代用？
お湯にコンソメ１個を溶かしておく。

玉ねぎを千切りにし（繊維が気になる方は繊維に逆らって切るかみじん切りに）サラダ油大２（分量外）で飴色に炒める。

玉ねぎを炒めながら別の鍋でバターを溶かす。全て溶けたら小麦粉を入れ、スプーンで混ぜながら色をつけていく（約１５分）。

バターと小麦粉が混ざると、初め「モロモロ」⇒「サラトロ」⇒「少し色づく」⇒「カレー粉色」⇒「ミルクチョコレート」を目安。

変なニオイがするかもですが、あとから気にならなくなります。ここへ溶かしておいたコンソメを少しずつ鍋に入れ泡だて器で混ぜる

水を入れた途端、蒸気が上がりますのでやけどに注意！400ｃｃ全部入れてください。

玉ねぎと基本のトマトソース５０ｃｃを6の鍋に入れ、そのまま２０分弱火で煮込む。表面に膜が張るので時々泡だて器で混ぜる。

煮詰まったら味を見て砂糖を一つまみ加える。ここでデミグラスソースの完成です。

ハヤシライスにするには残っている基本のトマトソースorトマト缶の残りを入れ沸騰させる。

先ほど玉ねぎを炒めていたフライパンで牛肉やお好みの具材を炒め鍋に投入する。

ウスターソースとケチャップを入れしばらく煮て、仕上げに塩・こしょう。