*印の４つを小鍋に入れて、30分～40分くらいゆでます。このとき豚バラ肉はカタマリのままです

ゆでている間に、キャベツは豚バラ肉の断面積より大きめにざく切りします。芯も薄切りにして使います

ピーマンと2色のパプリカは、豚バラ肉と同じくらいの大きさに。パプリカで色鮮やかになるだけでなくその甘みもアクセントに

長ネギの白い部分は斜め切りに

**印の４つの調味料をあわせておきます

湯がいた汁は、豚バラ肉の出汁が出ているので、豚バラ肉を出した後に捨てたりせず、灰汁が出ていたら取り除いて、

プチトマトを1パック、塩を大さじ1/2、コショウ少々で、トマトの酸味がアクセントの立派なスープが出来ちゃいます(^_-)

湯がいた豚バラ肉は、バットに載せて15分ほど冷蔵庫のチルド・氷温室に入れて十分冷ませば、早く切りやすくなります

十分冷ました豚バラ肉を2～3mm厚に切ります

油をひかずにそのまま切った豚バラ肉をまんべんなく広げ、初めは弱火で豚バラ自身の油が溶けて炒め油になるようにします

油が十分出てきたら強火にして両面に焼き色がつくまで炒めます

**印の合わせ調味料を加えてからめます

先にピーマンと2色のパプリカを加えてさっと炒めます

キャベツと長ネギを加えて更に炒めます

全体が炒まってきたら、酒と昆布しょうゆを加えて味を調え、水溶き片栗粉を最後に加えて全体に味をからめて、完成です♪

ちなみにここでは、この四川豆板醤とナムプリックパオを使っていますが、この豆板醤は一般市販品で一番辛いらしいです