たまねぎは繊維に直角に薄切りにする。

セロリはめん棒または包丁の背などでつぶしてから繊維に直角に薄切りにする。
（こうするとセロリの香りが出るそうです）

ごぼう、にんじんは千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎとセロリをゆっくり炒める。

たまねぎ、セロリが透明になったらごぼう、にんじんを入れて中火で炒める。

ごぼう、にんじんに火が通ったら、塩、こしょうで味を調える。
少し塩をきつめにするとおいしいです。

お皿に盛ってパセリをふり、レモン汁をかけて出来上がり！
さめてもおいしいです。