旨すぎるッ！さっぱりヘルシー☆和風カレー

大根、にんじん、里芋、エリンギ、油抜きした油揚げを適当な大きさに切る。

下ゆでしたこんにゃくを手でひと口大にちぎる。

豚肉は塩、コショウ、すりおろしニンニクでもみ込む。

フライパンで、肉、大根、にんじんを炒める。

こんにゃくとだし汁を加え煮立ったら、アクを取り、里芋、エリンギ、油揚げを加え、フタをして煮込む。

具がやわらかくなったらカレーのルーと、醤油、みりんを加え味を調える。

ベランダに出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。青ネギは食べる時に入れる。