金目鯛の皮の部分に十字に切り込みを入れる。

金目鯛以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかける。

沸騰したら、皮の面を上にした金目鯛を鍋に並べて、入れる。

落としぶたをして、ぐつぐつ１０分ほど煮込む。途中、様子を見ながら、汁をすくって、上からかける。