いかからワタを取出し、潰さずそのままワタを醤油に漬けておく。本体は切っておく。明太子は袋から出しておく。

パスタ用のお湯をわかしておく。にんにくをみじん切りにする。冷たい鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪をいれ弱火で炒める。

にんにくが茶色になる前に、いかを入れ炒める。色が変わったら、ワタを入れる。醤油はおいておく。

わたを潰しながら、混ぜ全部ワタ袋から出す。火が通ったらバターとパスタの茹で汁をおたま1杯入れる。

塩胡椒、いかを漬けていた醤油で味を整え、少し煮立たせる。茹であがりより1分前にあげたパスタをソースに入れ絡ませる。

明太子を入れ、まんべんなく混ぜる。皿に移し、葱をかけ、完成！