きんかんはよく洗ってざるにあけ、切り込みを4~5箇所入れておく。
たっぷりの水で茹でて、沸騰直前にざるにあける。

分量の水と砂糖で20～30分落し蓋をして煮る。

一晩置いたら、さらに10分煮て冷めれば
出来上がり。