筍・人参・新牛蒡！！春の炊き込みご飯
きょうぺこちゃん @cook_40051232
新物の茹で筍を使うと、簡単。
このレシピの生い立ち
母が、作ってくれた炊き込みご飯。乾燥ひじきをプラスして、今度は母に作っています。
筍・人参・新牛蒡！！春の炊き込みご飯
新物の茹で筍を使うと、簡単。
このレシピの生い立ち
母が、作ってくれた炊き込みご飯。乾燥ひじきをプラスして、今度は母に作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじきを袋の上からもんで、少し細かくし、水に漬けておきます。
- 2
蕗の下ごしらえをします。水が沸騰したら、塩を少々入れます。蕗を入れ、１～２分茹でます。色止めに、すぐに水に入れます。
- 3
蕗がさめたら、筋を取ります。５mm厚に切ります。揚げは、油抜きし、細かく切ります。
-
- 4
筍は、根元は薄く切り５ｍｍ角に切ります。
人参は、千切りにします。新牛蒡は、笹がきにします。（酢水に入れます。） - 5
牛蒡は、包丁の背で軽くなでるようにして、皮をこそげます。
-
- 6
水・調味料・野菜と揚げ・水を切ったひじきをセットし、炊飯します。調味料と水を足して、５合分の水加減になるようにします。
- 7
【残った筍・蕗】
炊き込みに使うのは、一部。残った野菜は、薄いだし汁に漬けておくと、煮物に使う時に便利です。 - 8
牛蒡は適当な長さに切り、縦に十文字切込みをいれます。左手で牛蒡をくるくると回しながら、包丁で細かくそいでいきます。
-
コツ・ポイント
蕗・新牛蒡は、あまり「アク」を抜かないようにします。牛蒡は、酢水につけるといいですよ。
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