①　いわしを下処理する。（手で開いて、頭・骨・内臓を取り出し、水で軽く洗う）ペーパーで軽く水気を拭き取る。

②　開いたいわしに両面に片栗粉をまぶす。

③　フライパンで（ごま油を適量入れて）魚を焼く。両面焼けたら、一旦取り出す。

④　フライパンに調味料を入れて軽く煮詰めたら、いわしを再び投入。照り焼きにする。

⑤　いわしに照りがついたら豆腐を投入。フライパンの中で崩しながら、タレを絡めていく。

⑥　器にご飯を入れたら、その上に豆腐をかけ、最後にいわしを乗せて出来上がり。