チョコは包丁で出来るだけ粉々に細かく刻んでおく。

※は合わせてよくふるっておき、ラムレーズンは水気をきっておく。オーブンを180℃に予熱しておく。

逆さまにしても落ちないくらい、しっかりとしたメレンゲが出来たら、低速でゆっくり回すように混ぜキメを整える。

粉類※から、カレーｽﾌﾟｰﾝ2杯程取り2の水気の切ったラムレーズンに加え軽く混ぜ合わせておく。生地に沈むのを防ぐ為です。

別の大き目のボウルに★を入ハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。ハンドミキサーは洗わなくてOK！※を半量加え混ぜなじませる。

ここでゴムべらに持ち替え、残りの※を加え、さっくり粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜ合わせる。こね過ぎないように。

そこに5のメレンゲを1/3加えゴムべらで均一になるまでよく切り混ぜる。ここではメレンゲをつぶしてしまってもOKです。

よく混ざったら再び1/3加え、今度は出来るだけメレンゲをつぶさないように切り混ぜる。混ざったら残り全て加え混ぜる。

混ぜ過ぎて気泡をつぶしてしまわない様に！でも大きい固まりはよく切り混ぜて下さい。少し難しいですが、画像の状態になればOK

メレンゲの白いかたまりがなくなったらレーズンとチョコを一度に加えさっくり混ぜる。レーズンの粉っぽさがなくなる程度でOK！

手早く型に流し込み、ゴムべらで表面をならし、膨らみを助ける為、側面と中央の型のまわりに少し上に生地をのばし付ける。

180℃に予熱しておいたオーブンで10分焼き、160℃に下げ35分程焼く。途中焦げそうならアルミをかぶせて下さい。

焼き上がり、型ごと台に打ち付け、すぐに逆さまにして冷ます。粗熱が取れたら、逆さのままビニール袋に入れ完全に冷まして下さい

卵白だけなのでしっとりもちもちした蒸しパンのような食感です♪