トルコ牛で☆牛切出しの煮込み
カラタッキーー @cook_40062879
トルコ牛とその他の和風の食材を総動員して
純和風の煮込みを作ってみました。
このレシピの生い立ち
トルコでも牛肉は売っています。今日は切り出しを使って和風の煮込みに挑戦です！！
トルコ牛で☆牛切出しの煮込み
トルコ牛とその他の和風の食材を総動員して
純和風の煮込みを作ってみました。
このレシピの生い立ち
トルコでも牛肉は売っています。今日は切り出しを使って和風の煮込みに挑戦です！！
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は適当な大きさに切ります。庄内麩と干し椎茸とゴボウは水で戻しておきます.(戻し汁も使います)
-
- 2
ルクルーゼに牛肉を投入して水をたっぷり入れて火にかけます(中火)。沸騰してきたら火を弱めて灰汁を必死に取りましょう！！
- 3
ニンジンを乱切りにします。鍋に投入して蓋をして15分煮込みます。更に灰汁をとります。
-
- 4
灰汁が出なくなったら乾燥食材の戻し汁と■調味料■の醤油以外と生姜を投入します。
- 5
約20分後に醤油、干し椎茸、ゴボウを投入して更に20分煮込みます。
- 6
長ネギは風味を出すためにオーブンで焼いておきます(200℃で15分ぐらい)。
- 7
牛肉が柔らかくなったら庄内麩と切った長ネギを投入して更に10分ほど煮込んだら完成です☆
コツ・ポイント
とにかく必死に灰汁を取りましょう。(トルコ牛は国産より灰汁が多い気が・・・)
沸騰させずにあせらずにゆっくり煮込むことで牛肉がドンドン柔らかくなりました♪
(最初はかみ切れませんでしたが・・・)
つくれぽ
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